לפני כמה שבועות נתקלתי באופה שמטיף לאחת האג’נדות הקדומות בעולם אפיית הלחמים, לחם פרא שהכנתו פשוטה, ללא לישה, התפחה ממושכת, אפייה בסיר ברזל.
כמובן שניסיתי בבית, לקחתי את ההזדמנות וניסיתי בכמה גרסאות, עם שמרים ועם מחמצת, בתערובות קמחים מגוונות ובהידרציה שונה, ונדהמתי מהקלות הבלתי נסבלת שבה ניתן להפיק לחם ארטיזני כפרי מחוספס וכה מוצלח, אולי מהטעימים שחוויתי.
בקלות כמעט בלתי נסבלת, אתם הולכים לקבל לחם טעים, עם מרקם מחמצת מקצועי (למרות שלא השתמשתם במחמצת) ועם קראסט חיצוני פציח מדהים.
מדובר במתכון שהוא סוג של פלא הסותר את כל מה שידענו אודות אפיית לחמים איכותיים. ללא צל של ספק, זהו המתכון הקל ביותר שפגשתם לאפיית לחם. אם מעולם לא התנסיתם באפיית לחמים, זו ממש ההזדמנות לעשות זאת באפס מיומנות, באפס טרחה ועם הצלחה מטורפת.

משבשל המתכון האולטימטיבי במטבחי, הרני להביאו לפניכם. זה מתכון הלחם הפשוט ביותר שאתם יכולים לדמיין. אלא שיש כאן צורך בכלי אחד שלא נמצא בכל בית, ובהעדרו יש תחליפים.
אנחנו זקוקים כאן לסיר ברזל כבד עם מכסה, מה שנקרא דאץ’-אובן, או לחילופין לסיר חרס המשמש לאפיית לחם. בהעדרם של אלו תוכלו להשתמש בכל סיר כבד עם מכסה שיש ברשותכם ואשר ניתן להכניסו לתנור.
לאלו מכם שמחפשים אינפורמציה אודות אמצעי האפייה הללו, בעבר ערכתי פוסט סקירה בנושא כלים לאפיית לחם.

אני בוחר להביא לכם את הגרסה הפשוטה ביותר, מקמח לבן, ועם שמרים, כדי שתנסו, תלמדו, וברור שעם הטעם בא התיאבון, מפה ואילך תוכלו לקחת את המתכון הבסיסי שלי, ולגוון מרכיבים כאוות נפשכם.

ברוכים הבאים ללחם הקל ביותר לאפייה בעולם, ברוכים הבאים לאחד הלחמים המדהימים שאי פעם פגשתם.