רן ורדי על קולינריה צרפתית ומעבר

אחת מפצצות האירוח אם לא ה..

כי מרבית האנשים עוד לא ראו כזה, כי זה וואוו במראה, כי זה וואוו בטעם. והחדשה הכי חשובה, שכל אחד יכול, בקלות, ללא כישורים, ניסיון, ידע והבנה בבישול.

אחת מפצצות האירוח אם לא ה..

כי מרבית האנשים עוד לא ראו כזה, כי זה וואוו במראה, כי זה וואוו בטעם. והחדשה הכי חשובה, שכל אחד יכול, בקלות, ללא כישורים, ניסיון, ידע והבנה בבישול.

לוקחים כיכר לחם עגולה גדולה, ראוי לחם שאור איכותי וטוב עם קראסט קשה. פורסים בעדינות מרבית את הלחם בפריסה עבה לאורך ולרוחב, כך שהסכין תגיע עד לרבע התחתון של הלחם ולא עד סופו, ובסופו של חיתוך הלחם יישאר שלם אך מחולק לריבועים. יש לבצע את החיתוכים בזהירות כך שלא יתפרקו חתיכות. את הלחם הפרוס חלקית מכניסים לכלי קיבול עגול חסין חום שיתאים לגודלו ויתמוך בו.
מגרדים בפומפיה 600-700 גרם תערובת גבינות קשות, מומלצות קשקוול, פרמיז'אנו, פרובולונה, פקורינו וכו. ואת תערובת הגבינות המגוררת משחילים לאורך ולרוחב בתוך כל החריצים שיצרתם בכיכר הלחם.
במיקרו ממיסים חמאה וממלאים כוס שלמה בחמאה המומסת (לא פחות מכוס, ולא שומן אחר), כותשים 3-4 שיני שום גדולות ומוסיפים לכוס החמאה ומערבבים היטב.
בעזרת כף מפזרים את החמאה הנוזלית עם השום על פני כל חריצי הלחם.
מחממים תנור ל200 מעלות, מכניסים את הלחם לתנור למשך 15-20 דקות ומגישים מיד. בוצעים בידיים.

בתמונות למטה ניתן להתרשם מתהליך זהה אך מורכב יותר שהחל ממחמצת ממנה יצרתי לחם מחמצת דגנים ענק על כל שלבי הכנתו ועד לאחר שחיסלו את הכיכר כמנה ראשונה בארוחת שבועות. ללא ספק כשמדובר בלחם כפרי טרי ביתי המנה משתדרגת, אולם היא מדהימה גם כשמדובר בלחם קנוי.

בתיאבון

[pojo-gallery id="4379"]

תגובה אחת

  1. וואו כמה מגרה…נראה סוף..חשבתי על שבועות לא נראה שיתאפשר עד אז.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הצטרפו לרשימת הדיוור של הבלוג, וקבלו כתבות חדשות לתיבת המייל שלכם

אולי תאהבו גם...

עראיס, כייף מזרח תיכוני

מעדן ים תיכוני מופלא שכל אחד יכול להכין בקלות ובמהירות, מנה שעשויה לקבל אינספור ווריאציות לטעמכם.

חלות | הדבר האמיתי

המתכון שישכיח מכם את הדבר הזה שקונים בסופר בימי שישי, ויעלה אתכם להדליק משואה בעצמאות.

דילוג לתוכן